1.除渣及预洗：餐具进入洗碗机前，除渣及预洗非常重要，特别是存留食物残渣比较多，通过预洗可以使餐具残渣快速溶解。

2.进入洗碗机内：所有这些餐具要倾斜插入商用洗碗机的输送带内，或装入洗碗筐内，避免“大碗扣小碗”或随变堆放。因为商用洗碗机是上下进行喷淋臂对冲碗碟，随意堆放会导致有卫生死角未清洗掉，就是造成00js06金沙所有网址js现在常说的“洗不干净”!

3.清洗过程：一般揭盖式洗碗机的洗涤时间为60秒，分为主洗（约50秒)和喷洗(约10秒）两个阶段，而长龙式洗碗机刚是60秒洗50个餐具左右，传输带循环转送，在放置餐具的工人可一直持续摆放，在出口收集餐具的人需要及时收取。所以这里可以理解到，揭盖式洗碗机1个人操作，长龙式洗碗机2个人操作。但是长龙洗碗机的清洗量是非常大的。

4.烘干消毒：餐具从洗碗机清洗阶段后，餐具会有催干剂在表面，通过高温烘干消毒，出来后的餐具是干燥洁卫的，收集餐具时要佩戴手套，以免烫伤。

5.换水和清洁：每次清洗餐具结束后，要更换自己洗碗机主洗缸的水，彻底进行清洗洗碗机内壁和喷淋等。

6.除垢：对于硬水区，洗碗机内部容易结垢，定期对洗碗机进行除垢。

对商用洗碗机能够用正确的清洗方法，可以更好的确保餐具的干净卫生。

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